紅麴蔓越莓小饅頭

材料

作法

1. 1將麵粉、細糖、泡打粉及紅麴粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
2. 2麵糰放入內鍋，電鍋外鍋加入1杯熱水，放入內鍋，蓋好鍋蓋，發酵約30分鐘，再將發酵好的麵糰取出，加入蔓越莓果乾，揉至表面光滑。
3. 3將麵團桿開呈長方形後捲成圓筒長條，再搓揉成直徑約2.5公分的長條；用刀將麵團每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤，再置於鍋內蒸架上。
4. 4外鍋加半杯水，蓋上蓋子，靜置約5分鐘後按下開關，蒸至開關跳起即可。