烤麩(1)

材料

調味料

作法

1. 1烤麩每粒切成三小塊；綠竹筍切成與烤麩同等大小；香菇泡發切小塊；蔥切段、薑切片備用。
2. 2熱油鍋至約150℃，將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色，瀝乾後下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝乾油。
3. 3作法１的烤麩放入作法２的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝乾油。
4. 4另熱一油鍋，以小火爆香蔥、薑，將烤麩、綠竹筍、香菇及調味料A一起放入鍋，以中火煮約8分鐘至湯汁收乾，最後滴入香油拌勻即可。