紫心芋圓

材料

調味料

作法

1. 1將芋頭洗淨、去皮後切成片，攤開鋪於盤中，以大火蒸15分鐘後取出，放入容器中搗碎。
2. 2續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。
3. 3將步驟2揉成適當大小的圓形長條，再切成約1.5公分寬的小塊狀。
4. 4分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。
5. 5將每個小圓片中央各放入1顆葡萄乾。
6. 6將步驟5由周圍向中央捏緊收口。
7. 7再將步驟6中的芋圓一一搓圓。
8. 8將步驟7放入滾水中以中火煮約3～5分鐘，當紫心芋圓浮於水面上再煮約1分鐘後，撈出瀝乾即可。