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草莓派(1)

草莓派(1)

出處《35種派的經典配方》・4,190 人看過

中式料理主菜西式點心葷食#中式家常#烘焙

中型派模 8個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮

材料

材料 A

  • 甜派皮1份
  • 草莓1盒
  • 杏桃果膠適量
  • 水適量
  • 打發的鮮奶油適量
  • 防潮糖粉適量

材料 B

  • 奶油60g
  • 糖粉40g
  • 全蛋50g
  • 低筋麵粉25g
  • 杏仁粉70g
  • 白蘭地1/2大匙

作法

  1. 將甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入中型派模內整型並用叉子插孔後，鬆弛約１５分鐘備用。
  2. 奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發，加入過篩後的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌勻，，倒入白蘭地與過篩的杏仁粉、低筋麵粉拌勻，即為奶油杏仁餡。
  3. 將杏仁奶油餡裝入擠花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩渦狀擠入塔皮內，抹平表面整型後，放入烤箱烤約?分鐘即出爐，待冷卻脫模，將已加入少許水隔水煮溶的杏桃果膠用刷子刷在表面。
  4. 將草莓排在作法3的派上後，用打發的鮮奶油與防潮糖粉裝飾即可。

小撇步

中型派模 8個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮

西式點心・主菜

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