香草醬

材料

作法

1. 1將全脂鮮奶、動物性鮮奶油和香草精，以中火不停攪拌煮至滾沸。
2. 2取蛋黃和砂糖打發至乳白色後，將作法１加入略拌勻，再倒回作法１鍋中，開中火以木杓攪拌煮至85℃濃稠狀，即可熄火待冷卻備用。