小珍珠奶茶

Name: 小珍珠奶茶
Cuisine: 中式
Ingredients: 奶茶專用基底紅茶 350cc; 奶精粉 30公克; 果糖 45cc; 煮好的小珍珠 適量; 冰塊 適量

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煮小珍珠的水量，是珍珠量的6倍。將珍珠放入水中輕輕攪拌，以大火邊煮邊攪拌到珍珠全部浮上來，等水再次滾沸改成中火，維持珍珠滾動，不必蓋上蓋子煮8分鐘，時間到後熄火蓋上蓋子燜8分鐘。將珍珠倒出用冷水洗，要洗到珍珠全部冷卻，避免過熱讓珍珠燜爛（千萬不能用冰水以免讓珍珠變硬），最後用飲用水洗淨。冷卻的珍珠加入二砂糖，砂糖量為煮熟珍珠量的1/5，以打蛋器攪拌至糖溶化即可

材料

奶茶專用基底紅茶350cc
奶精粉30公克
果糖45cc
煮好的小珍珠適量
冰塊適量

作法

將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
於作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。

小撇步

小珍珠的煮法煮小珍珠的水量，是珍珠量的6倍。將珍珠放入水中輕輕攪拌，以大火邊煮邊攪拌到珍珠全部浮上來，等水再次滾沸改成中火，維持珍珠滾動，不必蓋上蓋子煮8分鐘，時間到後熄火蓋上蓋子燜8分鐘。將珍珠倒出用冷水洗，要洗到珍珠全部冷卻，避免過熱讓珍珠燜爛（千萬不能用冰水以免讓珍珠變硬），最後用飲用水洗淨。冷卻的珍珠加入二砂糖，砂糖量為煮熟珍珠量的1/5，以打蛋器攪拌至糖溶化即可。

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