食譜:皮蛋瘦肉粥(6):www.ytower.com.tw

食譜:皮蛋瘦肉粥(6)

  • 【做 法】
  • 1.米洗淨,泡水30分鐘後瀝乾;金華火腿切絲;皮蛋去殼後切小塊。
  • 2.取一砂鍋,放入500㏄水用中小火煮滾,加入米,改大火煮開後再轉小火保持滾動。
  • 3.加入金華火腿煮約30分鐘,煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋,若水分蒸發即分次加入剩餘的水。
  • 4.煮至米軟爛後,加入肉片及皮蛋一起煮約2分鐘,加入薑末即關火,再加入鹽及白胡椒粉拌勻,撒上蔥絲及香油即可。
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