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黃色：是用高筋麵粉、水、蛋黃為原料製作而成的正方形春卷皮，尺寸約16×16公分，製作黃金馬蹄條時使用。
白色：是用高筋麵粉、水、蛋白為原料製作而成的正方形春卷皮，尺寸約16×16公分，製作韭黃炸春卷時使用。 |
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| 也有人稱為威化紙，是澱粉糊加熱乾燥所製成的薄膜，材質很薄，多做為糖果紙或是吃中藥粉時的包裝紙。 |
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| 直徑約10公分，是以麵粉及蛋白為主要材料製作而成的，使用在香菇魚翅餃、黃金咖哩角、花枝玉米餅等點心上。 |
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| 為直徑12.5公分的圓形厚片，製作鮑魚灌湯包時使用。 |
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小黃皮：直徑約6公分，是以麵粉及蛋黃為主要材料製作而成的，使用在燒賣、魚翅餃、干貝海棠果等點心上，一般稱做黃色燒賣皮。
大黃皮：直徑約10公分，是以麵粉及蛋黃為主要材料製作而成的，使用在香煎韭菜餅、猴菇花枝餃、沙拉海鮮餃等點心上。如果想製作比較大顆的燒賣時，也可使用大黃皮。
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| 直徑約在55∼60公分間。是將黃豆磨成豆漿後，趁熱倒入木桶中，慢慢蒸熟，在適當時機時，將豆漿上凝固的薄皮取出曬乾製造而成的，市面上看到的腐皮大多是圓形片，使用的時候需依照需求裁剪成一半或是1/4。 |
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