生牛肉河粉(1)
出處《快樂廚房雜誌第54期》・14,998 人看過
材料
- 牛大骨高湯適量
- 河粉適量
- 洋蔥絲適量
- 生牛肉薄片適量
- 香菜適量
- 蔥碎適量
- 檸檬適量
- 胡椒粉適量
- 辣椒丁適量
- 豆芽菜適量
- 九層塔適量
作法
- 1河粉燙軟放入大碗內備用。
- 2在作法1的河粉上依續放上洋蔥絲、生牛肉薄片。
- 3將牛大骨高湯加入作法2的碗中，再放入蔥碎、香菜、九層塔，並撒上胡椒粉。
- 4最後可依個人口味擠入適量檸檬汁，以及放進辣椒丁、豆芽菜即可。
小撇步
牛大骨高湯
材料：
牛腿骨適量、牛腩肉適量、洋蔥適量、老薑適量、甘蔗適量、香料袋1包（八角、草果、玉桂片、丁香）、鹽適量、糖適量、魚露適量、水適量。
^作法：
1． 將牛腿骨敲斷與牛腩一起放進熱水中汆燙後撈起備用。
2． 將老薑、洋蔥以大火烤香，甘蔗剖成4塊備用。
3． 將水燒開後，依續加入作法1的材料，以大火煮沸後轉中小火，再加入作法2的材料及香料袋一起熬煮約1小時後撈起牛腩，再改小火繼續熬煮3～4小時後撈起所有材料，最後加入鹽、糖、魚露等調味料即可。
相關食譜
牛肉・麵食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
