越南牛肉炒河粉
示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・23,156 人看過
花生也可用核桃、開心果等堅果類食材替代，但均須先壓碎。
材料
材料 1
- 牛後腿肉片225公克
材料 2
- 蛋1顆
材料 3
- 蒜頭2顆
- 蝦米1大匙
- 辣椒1支
- 蔥段1支
材料 4
- 豆幹丁1塊
- 花生1匙
- 豆芽菜1/2杯
材料 5
- 河粉220公克
材料 6
- 香菜2大匙
- 九層塔2大匙
醃料
- 太白粉1大匙
- 水1大匙
- 蛋白1/4個
- 沙拉油2小匙
- 醬油1小匙
調味料
- 高湯1杯
- 魚露2大匙
- 糖2大匙
- 鹽1小匙
- 雞粉1小匙
- 辣椒粉1小匙
- 檸檬汁1小匙
作法
- 1牛後腿肉片用醃料醃至入味後，過油備用；將蛋炒成炒蛋備用。
- 2將材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、調味料及河粉拌炒約1分鐘，待湯汁快收乾時，加入材料6快速拌炒即可起鍋食用。
小撇步
花生也可用核桃、開心果等堅果類食材替代，但均須先壓碎。
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