薑母鴨(1)
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冬季進補總少不了薑母鴨，老薑、黑麻油炒鴨肉，驅風去寒，舒筋活血，促進血液循環，冬季食用最是過癮。
材料
- 土番鴨1隻
- 高麗菜150公克
- 麻油500㏄
- 水3000㏄
- 米酒1瓶
- 老薑300公克
- 豆皮5個
- 米血糕110公克
- 金針菇150公克
藥材
- 桂皮2錢
- 當歸2錢
- 川芎1錢
- 熟地1片
- 蔘鬚半把
- 青耆1錢
調味料
- 香菇精1大匙
- 鹽1小匙
- 冰糖1小匙
作法
- 1高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。
- 2土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
- 3取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
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