啤酒鴨鍋

材料

調味料

作法

1. 1鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2. 2將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
3. 3熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4. 4再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 5再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6. 6最後再放上作法1的蒜苗片後即可。