魚湯麵

材料

調味料

作法

1. 1鮮魚肉洗淨切塊備用；薑洗淨切片備用。
2. 2備一鍋滾沸的水，將作法1的鮮魚塊汆燙至表面變白，撈出備用。
3. 3將材料中的水煮至滾沸，依序加入作法2的鮮魚塊、作法1的薑片以及青蔥，以小火熬煮約30分鐘，再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。
4. 4青江菜洗淨，一開二切半備用；鯛魚片洗淨切小片，加1/4茶匙的鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用。
5. 5備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
6. 6取約350㏄的作法3的鮮魚高湯煮至滾沸，加入作法3的青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽，煮至鯛魚片變白、熟透，倒入作法5麵碗內即可。