鮮魚餡

材料

調味料

作法

1. 1旗魚淨肉加鹽攪拌摔打十數下，至旗魚淨肉起黏性，加入薑末、蔥花、蛋白以及其餘調味料Ａ拌勻，備用。
2. 2於作法1加入芹菜末拌勻，再加入豬背油泥和太白粉拌勻，此即為鮮魚餡。