照燒雞丼

材料

作法

1. 1去骨雞腿肉洗淨，抹上少許鹽靜置10分鐘至入味，再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗淨後拭乾水分，最後用刀尖劃開肉質較厚處及腳筋部分備用。
2. 2將醬汁所有材料混合均勻備用。
3. 3熱油鍋，將作法1的雞肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟，再依序放入香菇、青蔥、茄子煎約1分鐘，再倒入作法2的醬汁，煮至醬汁呈濃綢狀時即熄火。
4. 4先將雞腿肉取出，切成適當大小放白飯上，再擺上茄子、青蔥、香菇，最後淋上鍋中剩餘的醬汁即可。