紅蔥海鮮燉飯
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・5,254 人看過
材料
- 白米1又1/2杯
- 魷魚肉100公克
- 魚肉50公克
- 蛤蜊10顆
- 鮮蝦10尾
- 洋蔥丁20公克
- 蒜末10公克
- 橄欖油2大匙
- 黑橄欖片10公克
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 牛頭牌原味高湯1又1/2杯
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1白米洗淨瀝乾；魷魚肉及魚肉切小片；蛤蜊泡水吐沙後瀝乾；鮮蝦剪去鬚且去除沙腸，備用。
- 2熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥丁及蒜末小火炒香。
- 3加入作法1的白米炒約30秒，加入牛頭牌紅蔥肉燥及1/2杯牛頭牌原味高湯持續翻炒至水份吸乾，米表面呈微透明狀。
- 4再加入作法1的魷魚肉、魚肉、蝦仁、黑橄欖片、鹽及牛頭牌紅蔥肉燥翻炒均勻。
- 5加入剩餘的牛頭牌原味高湯拌勻舖平，擺上蛤蜊後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，關火續燜約8分鐘即可。
小撇步
作燉飯時一定要使用生米去熬煮，如果使用白飯會因為再吸收湯汁而使口感像是水分過乾的稀飯。正統的燉飯要有點嚼勁，因此使用生米才吃起來才不會太軟爛。
相關食譜
頭足類及軟體族類・飯食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
