韓式海鮮煎餅(2)
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材料
- 透抽1尾
- 蝦仁50公克
- 蟳味棒3根
- 韭菜30公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/2根
- 青蔥1根
麵糊
- 中筋麵粉120公克
- 太白粉30公克
- 雞蛋2顆
- 水80cc
調味料
- 白芝麻1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
作法
- 1透抽洗淨切小圈；蝦仁切小丁；蟳味棒對切；韭菜切小段；蒜頭、辣椒、青蔥都切小片狀，備用。
- 2將麵糊材料混合攪拌均勻稍靜置約15分鐘，再將作法1的韭菜段、蒜片、辣椒片、蔥片與所有調味料一起加入麵糊中，輕輕的攪拌均勻。
- 3熱平底鍋，加入1大匙沙拉油，再加入調製好的麵糊，立刻將作法1的海鮮料放在麵糊上，以小火煎至雙面上色，再取出切成適量等份即可。
小撇步
麵糊下鍋後要判斷是否可以翻面，第一步先觀察煎餅的邊緣是否凝固變色，再以鍋鏟輕推煎餅，若煎餅能輕以移動，便可以翻面了。
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