豆腐咖哩醬
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材料
材料 A
- 西芹40g
- 紅蘿蔔40g
- 茄子1/2根
- 生香菇1朵
- 板豆腐250g
材料 B
- 奶油20g
- 洋蔥碎100g
- 蒜頭碎10g
- 薑碎5g
- 月桂葉1片
- 米酒15c.c
- 低筋麵粉1茶匙
材料 C
- 昆布柴魚高湯600c.c
調味料
- 匈牙利紅椒粉1/2茶匙
- 咖哩粉1大匙
- 黑胡椒粗粉適量
- 糖適量
- 鹽適量
作法
- 1將西芹切碎、紅蘿蔔切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方塊備用。
- 2熱鍋以中小火用奶油炒洋蔥碎、蒜碎、薑碎、月桂葉約1-2分鐘至香味出來，加入茄子丁、紅蘿蔔碎、西芹碎、片香菇、米酒炒約3分鐘，再加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘。
- 3在作法2中加入昆布柴魚高湯、板豆腐塊煮約8分鐘後，熄火前以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。
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