芋香煎餅

材料

調味料

作法

1. 1芋頭去皮洗淨、擦乾切粗絲；蝦米泡水至軟，備用。
2. 2熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香紅蔥末炒至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，接著放入芋頭條煸炒數下後盛起，續放入蒸鍋中蒸約15分鐘至芋頭軟。
3. 3將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入所有調味料拌勻，續放入作法2蒸好的芋頭輕輕拌勻，即為芋香麵糊，備用。
4. 4取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的芋香麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。