香蔥可樂餅
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・3,246 人看過
材料
- 馬鈴薯300公克
- 洋蔥丁40公克
- 奶油少許
- 麵粉50公克
- 麵包粉適量
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
- 黑胡椒粉1/4茶匙
- 細糖1茶匙
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1馬鈴薯去皮後切厚片，放入蒸籠中，以大火蒸20分鐘後取出壓成泥；麵粉加水調勻成稀麵糊，備用。
- 2熱鍋，放入少許奶油，以小火炒香洋蔥丁及牛頭牌紅蔥肉燥。
- 3將作法2的炒料倒入作法1的薯泥中，加入其餘調味料拌勻。
- 4將作法3的薯泥分成10份，搓圓後略壓扁，沾上作法1的麵糊，再裹上麵包粉，放入150℃的油鍋中炸至金黃即可。
小撇步
薯泥丸子要先沾上麵糊才沾得住麵包粉，也可以用傳統的方式，先沾麵粉再沾蛋液，最後沾上麵包粉，這樣也能輕鬆沾裹住麵包粉。
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