經典馬鈴薯煎餅

材料

調味料

作法

1. 1將雞蛋放入冷水中，慢慢加熱至滾，小火煮約10分鐘至全熟後取出剝殼。
2. 2馬鈴薯去皮、切片，蒸熟後攪泥；小黃瓜圓切片，加入少許鹽略抓勻，放置10分鐘，再洗除鹽漬，充分扭乾；甜玉米瀝乾水分；紅蘿蔔切片，放入滾水中略汆燙後充分瀝乾，備用。
3. 3將作法1的材料、水煮蛋與美乃滋、鹽、胡椒拌合備用。
4. 4將麵糊材料混合拌勻成麵糊。
5. 5熱鍋，倒入適量油均勻潤鍋，倒入一層薄薄適量作法3的麵糊，以小火將雙面慢慢煎至金黃且熟後取出。
6. 6熱鍋，續倒入一層薄薄適量作法3的麵糊，以小火將雙面慢慢煎至餅皮凝固，於中間夾入適當作法2的餡料，再蓋上作法5的餅皮，整成1份即可。