楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
地瓜球(3)

地瓜球(3)

出處《快樂廚房雜誌第47期》・8,466 人看過

中式料理小吃根莖類葷食

材料

  • 地瓜270公克
  • 寶島太白粉60公克
  • 蛋黃1個
  • 砂糖25公克
  • 泡打粉2公克

作法

  1. 地瓜清洗後去皮。
  2. 將去皮的地瓜切成約2公分厚的薄片。
  3. 所有地瓜放入蒸籠，蒸約15分鐘後，等到地瓜軟爛再取出。
  4. 蒸熟後的地瓜趁熱拌入砂糖，用刮刀壓成泥狀，加入蛋黃拌勻，放置一旁。
  5. 太白粉與泡打粉均勻攪拌，加入步驟3的地瓜泥充分拌勻，分成小粒後搓圓。
  6. 油燒至120℃後，熱油出現小泡沫，再把整型好的地瓜球放入，等到地瓜球浮起後，用鏟子輕輕柔壓至4到5次，地瓜球呈金黃色後起鍋，起鍋前火轉為大火再撈起。

小撇步

1.地瓜和芋頭一樣，為了避免蒸熟過程中水分過多而影響口感，可以用保鮮膜包起。 2.使用流動的水去地瓜皮，減少地瓜與空氣接觸的機會，才能保留地瓜的美味。 3.切記地瓜球一定要趁熱吃，另外兩種炸球冷熱吃都有不錯的口感，但是地瓜球就不一樣，趁熱吃才能吃到地瓜濃濃香味。

根莖類・小吃

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →