可樂餅(4)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,146 人看過
材料
- 馬鈴薯粉100公克
- 冷開水200㏄
- 洋蔥丁40公克
- 培根丁50公克
- 起司80公克
- 麵粉50公克
- 麵包粉適量
調味料
- 鹽1小匙
- 黑胡椒粉1/4小匙
- 細砂糖1小匙
作法
- 1將馬鈴薯粉放入大碗中，沖入冷開水拌勻成馬鈴薯泥備用。
- 2熱鍋放入少許奶油燒融，加入洋蔥丁及培根丁以小火炒出香味，盛入作法1的薯泥中，再加入所有調味料揉勻，均分成10等份，搓圓後略壓扁成圓餅狀。
- 3麵粉加適量水（配方外）調勻成稀麵糊，將作法2薯泥圓餅均勻沾上稀麵糊，再裹上麵包粉，放入約150℃熱油中炸至表面呈金黃色即可。
小撇步
馬鈴薯粉
原用途：製作麵包或蛋糕。
創意變化：取代新鮮馬鈴薯，口感更加細緻。^可樂餅可依喜好做成適當的大小，不過還是要稍微壓扁成餅狀，才容易熟透。稀麵糊是為了幫助定型與均勻沾附麵包粉，只要調成略稠的水狀即可使用，太濃稠口感會較硬。
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