芋頭糕(2)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・7,600 人看過
材料
- 芋頭400公克
- 香菇5朵
- 在來米粉300公克
調味料
- 鹽1小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1芋頭去皮洗淨擦乾，切厚片再切丁；香菇洗淨泡軟去梗後切丁；在來米粉加水拌勻成粉漿。
- 2熱鍋，加入4大匙油，放入芋頭丁炒香，放入香菇丁再加入調味料，倒入水煮1分鐘。
- 3續於作法２的材料中加入粉漿攪拌均勻，再以小火拌至糊狀。電鍋中放入低鐵架，外鍋加入水2杯，放入模型。蓋上鍋蓋，煮至開關跳起，續燜約5分鐘，再於外鍋中加入1杯熱水，按下開關，跳起後再燜5分鐘。
小撇步
年糕吃了甜蜜蜜，卻不適合糖尿病患，如果用代糖取代砂糖，再加入地瓜絲、紅棗等材料做年糕，熱量減低而膳食纖維卻增加了。吃不完的年糕可以放入冰箱，再用烤箱烤熱，不必再油煎，不僅熱量低，風味更好吃喔！
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