繽紛可樂餅
出處《快樂廚房雜誌第89期》・2,156 人看過
材料
- 蘆筍50公克
- 培根30公克
- 洋蔥1/2顆
- 乳酪20公克
- 馬鈴薯150公克
- 牛肉片100公克
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
調味料 B
- 低筋麵粉適量
- 雞蛋液適量
- 麵包粉適量
作法
- 1馬鈴薯去皮切片，放入電鍋中蒸熟取出後搗碎成泥狀。
- 2蘆筍汆燙，放入冷水中冰鎮後取出切丁；培根切粗丁；洋蔥切小丁，備用。
- 3將作法2的洋蔥丁、培根丁放入鍋中炒軟後取出備用。
- 4取作法1的馬鈴薯泥、作法2的蘆筍丁、作法3的材料，混拌均勻整成等份的圓球狀。
- 5將牛肉片攤開撒上鹽、黑胡椒，再取適量的作法4材料包裹起來，直至材料用盡。
- 6作法5依序沾上調味料B，放入170℃油溫中炸至金黃色即可。
小撇步
加入清爽的蘆筍丁讓整個可樂餅少了油膩感；放入油鍋中切記不要炸太久，呈金黃色即可取出，否則外皮容易變焦苦。
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