繽紛地瓜餅
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,120 人看過
材料
- 白色地瓜100公克
- 黃色地瓜100公克
- 皇帝豆60公克
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
調味料
- 玫瑰岩鹽少許
作法
- 1皇帝豆洗淨汆燙，泡冷水去外皮備用。
- 2白、黃色地瓜去皮洗淨切骰子丁狀，泡清水15分鐘，瀝乾備用。
- 3將作法1的皇帝豆、作法2的雙色地瓜丁置於料理容器中，加入適量的麵糊、少許低筋麵粉，拌勻至材料可相互黏結即可。
- 4將作法3的材料取適量輕輕滑入中溫油鍋中，炸至外表呈金黃色，周圍呈小泡泡(水分漸漸消失)，再翻面炸至酥脆即可撈出瀝油，食用時可沾玫瑰岩鹽一起享用。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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