什錦野菜餅
出處《快樂廚房雜誌第107期》・3,885 人看過
材料
- 洋蔥絲1/2顆
- 紅蘿蔔絲1/2條
- 南瓜1/4顆
- 四季豆6支
- 牛蒡1/2根
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
調味料
- 胡椒鹽少許
作法
- 1南瓜洗淨，去皮去籽切粗絲；四季豆洗淨，斜切粗絲；牛蒡用刀背去皮刨絲，泡水瀝乾備用。
- 2將作法1所有材料、洋蔥絲、紅蘿蔔絲置於料理容器中，均勻撒上薄薄低筋麵粉，再加入適量麵糊，拌勻至材料可相互黏結即可。
- 3取一湯勺，將作法3的材料舀起輕輕滑入中溫的油鍋中，炸至野菜餅外表呈金黃色，周圍冒小泡泡，再翻面炸至酥脆即可撈起，食用時可沾胡椒鹽一起享用。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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