香菇蝦米蘿蔔糕
出處《快樂廚房雜誌第124期》・3,206 人看過
材料
- 原味粉漿1份
- 乾香菇30公克
- 蝦米50公克
- 紅蔥酥3大匙
作法
- 1乾香菇泡水至漲發後擠乾水切丁；蝦米泡水漲發，再瀝乾水分。
- 2熱鍋加入適量油，放入乾香菇末、蝦米炒香後取出。
- 3拌好的原味粉漿放入乾香菇末、蝦米拌勻。
- 4取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，撒上紅蔥酥。
- 5電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。
- 6取出後放涼再切片即可。
小撇步
原味粉漿
材料：
A.蘿蔔 300公克,水 500cc
B.純在來米粉 200公克,玉米粉 50公克,水 300cc,白胡椒粉 1茶匙,鹽 2茶匙,糖 2茶匙
香油 1大匙
作法：
1.蘿蔔去皮刨成絲。所有材料B拌勻成粉漿。
2.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾，再煮約30秒。趁熱將作法3沖入作法2的粉漿中拌勻糊化，即為原味粉漿。
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