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芋粿

芋粿

出處《致富小吃沾醬大破解》・7,188 人看過

中式料理小吃根莖類葷食#一鍋到底

剛蒸好的芋粿不宜馬上下鍋油炸，容易黏鍋失敗，最好隔夜後較硬再炸；炸時以中火炸至金黃色最佳。

材料

材料 A

  • 糯米粉150公克
  • 在來米粉100公克
  • 水260㏄

材料 B

  • 紅蔥頭6粒
  • 蝦米40公克
  • 芋頭1個
  • 粽葉適量

調味料

  • 鹽1/2大匙
  • 糖1小匙
  • 醬油3大匙
  • 胡椒粉1/4小匙
  • 五香粉1/4小匙
  • 香油少許

作法

  1. 將材料Ａ的粉類拌勻，慢慢加水揉成光滑麵團。
  2. 起油鍋炒香紅蔥頭、蝦米、芋頭，再加入調味料拌勻裝碗。
  3. 將作法1、2的材料混合均勻，用手捏成小麵團呈彎月型，放在已抹油的粽葉上，用中小火蒸約15分鐘左右即完成。

小撇步

剛蒸好的芋粿不宜馬上下鍋油炸，容易黏鍋失敗，最好隔夜後較硬再炸；炸時以中火炸至金黃色最佳。

根莖類・小吃

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