什錦野菜煎餅

材料

調味料

作法

1. 1南瓜去皮去籽、切絲；山蘇切小段；鮮香菇去梗、切絲；珠蔥切段，備用。
2. 2將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再放入山蘇略汆燙後撈起、瀝乾水分，備用。
3. 3熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。
4. 4將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻，即為什錦野菜麵糊，備用。
5. 5取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。