年糕蔬菜炸餅
出處《快樂廚房雜誌第46期》・9,789 人看過
材料
- 甜年糕100公克
- 紅蘿蔔50公克
- 金針菇50公克
- 香菜10公克
- 芹菜葉30公克
麵糊
- 麵粉25公克
- 雞蛋1個
- 黃豆粉25公克
調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
- 2金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
- 3取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
- 4再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
- 5熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。
小撇步
1.攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
2.芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。
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