菠菜薄餅
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,318 人看過
材料
- 菠菜泥40公克
- 低筋麵粉40公克
- 橄欖油4公克
- 鹽1/4小匙
- 柴魚粉1/4小匙
作法
- 1所有材料一起放進鋼盆中攪拌均勻成糰，蓋上保鮮膜或放進塑膠袋，移至冰箱冷藏鬆弛20分鐘，備用。
- 2取作法1麵糰均分為18顆，排列到烤培紙上，用手沾少許橄欖油將小麵糰壓扁，再用桿麵棍把麵皮桿成薄片狀。
- 3用杯口依序將薄麵皮壓出圓餅狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘，移到烤盤放進已預熱的烤箱，以上火170℃／下火170℃烘烤約10～15分鐘。
- 4餅乾靜置於烤箱內燜約5分鐘，取出冷卻後，剝開餅乾壓痕周圍的不規則狀即可。
小撇步
菠菜有豐富的維生素和鐵質等。你也可以使用芥菜、香菜等任何葉菜類製作。如果水分太多，可以稍為擠除一點水分，避免麵糰太糊。
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