薺菜小籠包
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薺菜是冬季蔬菜，要天氣很冷時才會有的蔬菜，超市中售有冷凍蔬菜。^冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
材料
- 薺菜600公克
- 調味肉餡300公克
- 冷水麵皮150公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 香菇精1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
作法
- 1薺菜撿取葉片，將葉片洗淨後，並瀝乾水份備用。
- 2起一鍋水，待水沸騰後，將作法1放入鍋中汆燙至熟後，即撈起剁細，並擠乾水份，備用。
- 3取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中再加入作法2與所有調味料，一起攪拌均勻。
- 4每張麵皮填入餡料約20公克，並包成小籠包形狀後，放入蒸籠中。
- 5取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，將蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，小籠包脹大即完成。
小撇步
薺菜是冬季蔬菜，要天氣很冷時才會有的蔬菜，超市中售有冷凍蔬菜。^冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
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