南瓜咖哩醬
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材料
材料 A
- 奶油40g
- 洋蔥塊100g
- 薑碎8g
- 蒜頭碎8g
- 西芹碎40g
- 紅蘿蔔碎40g
- 南瓜塊200g
- 月桂葉1片
- 大骨高湯600c.c
材料 B
- 百里香1/8茶匙
- 低筋麵粉1大匙
- 紅酒50c.c
- 動物性奶油50c.c
調味料
- 鬱金香粉1茶匙
- 印度咖哩粉1又1/2大匙
- 黑胡椒粗粉適量
- 糖適量
- 鹽適量
作法
- 1熱鍋，以中小火用奶油將洋蔥塊、薑碎碎、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、南瓜塊、月桂葉約炒香，再加入大骨高湯200c.c.續煮約10分鐘。
- 2將鬱金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋麵粉放入作法1中拌炒均勻約5分鐘，再加入紅酒及其餘大骨高湯，隨即轉小火續煮約13分鐘。
- 3加入動物性奶油均勻攪拌，最後以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。
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