原味豆漿

材料

作法

1. 1將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗乾淨，洗去沙土灰塵。洗淨的黃豆泡水約8小時備用（注意水量須蓋過黃豆）。泡好後將水倒掉，再次把黃豆沖洗乾淨。
2. 2撈出作法4的黃豆，放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水，按下開關，攪打成漿。
3. 3取一紗布袋，裝入豆漿。藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質的豆漿。此時紗布袋中的成品即為豆渣。
4. 4取一較深的鍋子，裝入剩餘1500㏄的水煮滾，再倒入豆漿。用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。再轉小火續煮約10分鐘，直到豆香味溢出後熄火。
5. 5用濾網將煮好的豆漿過濾，去除殘渣，即為原味豆漿。