杏仁茶(2)

1. 購買杏仁霜時要注意，不要買錯成烘焙用的美國杏仁霜，這款沒有杏仁香，煮起來也不好喝。^2. 市售杏仁霜的成份也需要注意，購買前要先看清楚成分中是否已經有添加澱粉類，若有添加的話，食譜中的材料作法即不需要太白粉水勾芡。^3. 若是買杏仁回家自己打粉，則需注意購買的杏仁種類，用來製作杏仁茶的杏仁是指中藥行賣的那種有香味的杏仁，而不是一般的杏仁果，那是沒有香味的。