涼拌海帶絲(4)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・17,523 人看過
材料
- 海帶絲200公克
- 豆干絲100公克
- 辣椒絲10公克
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 醬油1小匙
- 烏醋1小匙
- 香油1大匙
作法
- 1海帶絲洗淨切段；豆干絲洗淨切段，備用。
- 2煮一鍋滾沸的水，放入作法1海帶絲段汆燙約2分鐘，撈出瀝乾水分；於同鍋放入豆干絲段略為汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
- 3取作法2海帶絲段和豆干絲段放入大碗中，加入辣椒絲、薑末、蒜末以及所有調味料拌勻。
- 4待作法3冷卻後放入冰箱冷藏冰鎮約1小時，食用前取出即可。
小撇步
購買回家的海帶絲要先以熱水燙，一方面能去除海帶表面的雜質；另一方面，?燙時在水中加少許的白醋，也能讓海帶略微軟化。
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