水果塔(4)

材料

作法

1. 1將材料A中的奶油及糖粉一起放入鋼盆中，打發至呈乳白色絨毛狀，倒出分2次加入打勻的全蛋拌勻，加入篩過的低筋麵粉拌至約9分均勻即為生塔皮。
2. 2將塔皮分割成每個約25公克，捏入塔模中為底，移入預熱好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘，取出冷卻。
3. 3將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉篩入鋼盆中拌勻，加入全蛋與香草精拌勻。
4. 4將材料B中的牛奶與奶油放入鋼盆中，以中小火煮勻至滾開，沖入作法3中拌勻，再次以中小火煮開，熄火冷卻後加入打發的鮮奶油拌勻即為布丁餡。
5. 5將作法4以擠花袋擠入作法2中，排上水果作為裝飾即可。