草莓蜂蜜蛋糕

材料

作法

1. 1準備一個8吋的活動模。
2. 2將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3. 3將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4. 4將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5. 5將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6. 6將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7. 7先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8. 8蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。

小撇步