柳橙果醬(1)

材料

作法

1. 1柳橙去皮、去籽、再仔細去瓣膜，先取450公克柳橙肉放入果汁機中打成泥備用。
2. 2將檸檬酸納加入冷水中攪拌至完全溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3. 3把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4. 4將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃時，放入作法1剩於的450公克柳橙肉繼續煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃。
5. 5待作法4的糖度溫度到達後，將作法1的柳橙泥、檸檬酸加入拌勻，續煮至溫度升至60~65℃即關火。
6. 6趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。