桑椹果醬(1)

材料

作法

1. 1將桑椹洗淨，去除粗梗備用。
2. 2將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3. 3把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4. 4將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃時，加入作法1中450公克的桑椹繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
5. 5在作法4的過程中，將剩餘的桑椹放入果汁機中打成泥，待糖度溫度到達後，將桑椹泥、檸檬酸加入拌勻，當溫度升至60~65℃即關火。
6. 6趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。