草莓果醬(3)

材料

作法

1. 1將草莓洗淨去除蒂頭、切丁備用。
2. 2將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3. 3把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4. 4將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
5. 5取作法1中450公克的草莓加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
6. 6在煮作法5的過程中，將剩餘的草莓放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度68、溫度103℃到達時，加入草莓泥、檸檬酸拌勻，以小火煮至溫度升至60～65℃即可關火。
7. 7趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。