香柚果醬

材料

作法

1. 1柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
2. 2將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
3. 3把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4. 4將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
5. 5取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
6. 6在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
7. 7趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。