葡萄柚梨果醬

材料

作法

1. 1水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
2. 2葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
3. 3將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
4. 4把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
5. 5將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
6. 6將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
7. 7在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。
8. 8在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成