焦糖香蕉布丁銅鑼燒

材料

作法

1. 1將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
2. 2全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
3. 3將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
4. 4取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
5. 5將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
6. 6將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
7. 7取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
8. 8將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。