香瓜果醬

材料

作法

1. 1把香瓜去皮、籽後切成小塊，放入果汁機中打碎，取一秤重計，秤出香瓜總重。再量取砂糖及果膠粉的重量，砂糖的量必須是香瓜重量的80﹪，果膠粉則為香瓜重量的1﹪。
2. 2先把砂糖分成三等份，並把其中一份與吉利T及檸檬汁混合均勻備用。
3. 3把打好的香瓜果漿放到煮鍋中，用大火煮，等到鍋中開始沸騰後，先加入一份砂糖，煮15分鐘後加入第二份砂糖，再煮15分鐘後，加入最後一份混合了吉利T及檸檬汁的砂糖。煮的時候要記得不時地攪拌，避免焦鍋，影響果醬品質。
4. 4加入最後一次砂糖後，如果發現果醬已呈濃稠狀，可以取出1小匙果醬，放到冷水中，如果發現果醬不會散開，那麼果醬就完成，可以關掉火源。
5. 5關火後，立刻把果醬裝入事先殺菌過的玻璃瓶中，並且封蓋。冷卻法則是將果醬瓶放到溫水中略降溫後，再放到冷水中冷卻，以免瓶子因溫差太大而破裂。完全冷卻後放到冰箱中，冷藏半天後即可食用。