蘋果檸檬蛋糕

Name: 蘋果檸檬蛋糕
Cuisine: 西式
Ingredients: 高筋麵粉 450公克; 杏仁粉 100公克; 糖粉 500公克; 泡打粉 5公克; 全蛋 550公克; 奶油 550公克; 鹽 5公克; 蘋果 300公克; 檸檬 1個

出處《做蛋糕偷吃步》・7,259 人看過

份量：650g水果條×3條

材料

雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分，再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。
蘋果洗淨去皮後切丁，與作法3的檸檬皮末、檸檬汁一起混合均勻備用。
將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。