草莓果醬(2)
示範者：顏金滿・出處《40種手工果醬》・5,372 人看過
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。 ^此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
材料
- 草莓600公克
- 麥芽糖150公克
- 細砂糖120公克
- 檸檬1個
作法
- 1檸檬洗淨榨出果汁備用。
- 2將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
- 3用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
- 4將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
- 5將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
小撇步
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。
^此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
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