鳳梨酥-芝麻酥皮
出處《鳳梨酥好吃成功的秘訣》・5,565 人看過
材料
- 奶油210公克
- 糖粉60公克
- 鹽3公克
- 奶粉24公克
- 起司粉12公克
- 煉乳48公克
- 蛋黃2顆
- 低筋麵粉300公克
- 芝麻粉15公克
- 黑芝麻適量
- 土鳳梨餡適量
作法
- 1將奶油、過篩後的糖粉、鹽加入鋼盆中，攪拌至均勻。
- 2於作法1中分次加入蛋液，攪拌至均勻。
- 3於作法2中加入煉乳、起司粉、奶粉，攪拌至均勻。
- 4於作法3中加入過篩後的低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘即可使用。
- 5將土鳳梨餡包入做好的芝麻酥皮中，沾上黑芝麻即可放入烤箱，以上火150℃、下火150℃烤約10分鐘至表面微酥後翻面，續烤約10～15分鐘，至表面呈香酥即可。
小撇步
除了在酥皮麵團中加入芝麻粉增加顏色和香氣，沾上適量黑芝麻可以使口感和香味更加分。
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