鳳梨果醬(4)
出處《快樂廚房雜誌第53期》・3,699 人看過
材料
- 鳳梨1顆
- 砂糖100公克
- 冰糖200公克
作法
- 1將鳳梨去皮後，果肉切細丁備用。
- 2取一鍋，將鍋中殘留的水份燒乾後，放入作法1的鳳梨丁，再放入砂糖及冰糖，以小火煮滾至糖融化。
- 3待作法2的糖皆融化後，再續煮至水份蒸發，且呈穠稠狀後，即熄火。
- 4準備乾淨的玻璃瓶，趁熱將果醬放入瓶中，放涼後即可食用或冰存。
小撇步
1.製作鳳梨果醬時，可以挑選酸度較高一點的鳳梨，這樣做出來的鳳梨風味會更清香。
2.製作鳳梨果醬時，鳳梨切細丁，但不要攪碎，以免水份過多，如果想要增加鳳梨果醬的穠稠度，可以再加入適量的麥芽糖。
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